Basque cheesecake (mini 12 cm.)

แต่ก็ยังรู้สึกว่า ยังไม่พอใจค่ะ อิอิ คือชิ้นใหญ่ก็เยอะไป กินไม่หมด แต่พอเป็นแบบพิมพ์มัฟฟิน มันก็จะต้องกินทีทั้งชิ้น (ก็นะ หั่นแล้วมันก็ดูไม่งามใช่ไหม)

ครั้งนี้เลยทำเป็นชิ้นขนาด 12 ซม. แทน ตอบโจทย์ ของตัวเอง ตรงที่อยากให้มันออกมาดูสวย ขนาดไม่ใหญ่ไป และเวลาหั่นกิน ก็ค่อยๆ หั่นออกมาทีล่ะนิดได้แบบไม่น่าเกลียด

คือปุ๊กว่าชิ้นขนาดนี้เวลาใส่กล่องเล็กๆ มันดูน่ารักมากๆ เลยอะค่ะ  

หลังจากเริ่มลองทำ ก็เหมือนเดิมค่ะ ทำไป 6 รอบแล้ว 555 เพราะพอส่งไปให้คุณพี่สาว เธอชอบมากจนสั่งให้ทำไปให้กินอีก โดยเฉพาะ หลานชายปุ๊กนี่ บอกขอชิ้น 1 สำหรับเขาคนเดียวเลย เล่นเอาคนทำปลื้มนะ กลายเป็นว่าตอนนี้ ต้องทำทีล่ะ 2 ก้อน ^^ จำนวนของใกล้เคียงกับชิ้นใหญ่ แต่แบ่งให้ได้ 2 บ้านแบบสวยๆ

ชีสเค้กแบบนี้ทำง่ายดีค่ะ ไม่ต้องมีฐานไม่ต้องรองน้ำ แค่คนๆ ส่วนผสมให้เข้ากันเท่านั้น อ้อ แต่ในส่วนของการกรองแบทเทอร์ก่อนเทลงในพิมพ์อันนี้แนะนำให้ทำนะคะ เพราะเป็นการลดฟองอากาศในตัวแบทเทอร์ ทำให้เนื้อเค้กเนียนสวย และเนื้อสัมผัสดีขึ้นค่ะ 

Basque cheesecake 

(mini 12 cm.)

200 กรัม …………….. ครีมชีส (พักนอกตู้เย็นให้นิ่ม)*

1/8 ช้อนชา ………….. เกลือ

1/2 ช้อนชา ………….. วานิลลาบีนเพส

40 กรัม ……………….. น้ำตาลทราย

10 กรัม ……………….. น้ำผึ้ง

1 ฟอง ………………….. ไข่

100 กรัม ……………… วิปปิ้งครีม

10 กรัม ……………….. แป้งเค้ก

*สามารถอุ่นครีมชีสให้นิ่ม โดยใส่ลงในชาม แล้วปิดด้วยพลาสติก นำไปเข้าไมโครเวฟ ที่ 600 w นาน 30 วินาที 

รองพิมพ์ขนาด 12 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ

ใส่ครีมชีสและเกลือลงในชาม ตีให้เนียน

ใส่วานิลลา, น้ำผึ้ง และน้ำตาลทรายลงไป ตีให้เข้ากัน

ใส่ไข่ลงไป แล้วตีให้เข้ากัน

เทวิปปิ้งครีมลงไป 

ร่อนแป้งลงในชาม

คนให้เข้ากัน

กรองผ่านกระชอนลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

อบในเตาอบ ที่วอร์มไว้ที่ 250℃ นาน 20 นาที

ลดอุณหภูมิเตาเป็น 200℃ แล้วอบอีก 10 นาที

พักให้เย็นสนิท บนตะแกรง

ห่อ แล้วแช่เย็นอย่างต่ำ 6 ชั่วโมง หรือจนเย็น ก่อนเสิร์ฟ

Basque cheesecake (mini 12 cm.)