Cranberry & Pistachio Diamond cookies

 เดี๋ยวนี้ชอบคุกกี้แบบ Icebox มากจริงๆ ค่ะ

เหตุผลหลักคือ จะทำตอนไหนก็ได้ และจะอบตอนไหนก็ได้ 555

เราสามารถจะทำโดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น (ถ้าห่อดีๆ เก็บในช่องแช่แข็งได้เป็นเดือนนะคะ) แล้วค่อยเอาออกมาอบตอนที่อยากกินได้ 

ครั้งนี้ เป็นคุกกี้ที่เนื้อไม่แน่นมากนะคะ ส่วนหนึ่งเพราะมีทั้งไข่ และผงฟูด้วย ทำให้คุกกี้มีการพองตัวขึ้นเมื่อนำเข้าอบ เนื้ออคุกกี้จึงจะร่วนกว่าคุกกี้ sable แบบอื่นนะคะ 

คุกกี้ Diamond มันจะเคลือบด้วยน้ำตาลทรายก่อนเข้าอบ แต่ปุ๊กว่า ใช้เป็นน้ำตาลวาฟเฟิ้ลมันน่ารักกว่านะ อิอิ ดังนั้นในส่วนนี้หากไม่มีน้ำตาลวาฟเฟิ้ลก็สามารถใช้เป็น น้ำตาลทรายแทนได้เช่นกันค่ะ 

รู้ตัวว่าใช้คอมบิเนชั่นของพิสตาชิโอกับแครนเบอรี่บ่อยมากนะคะ ทำไงได้ ก็มันทั้งน่ารัก และอร่อยด้วยอะ

ใครชอบให้คุกกี้กรอบๆ จะเอาคุกกี้ไปอบแห้งอีกรอบก็ได้นะคะ 

คุกกี้ไดมอนด์แครนเบอรี่พิสตาชิโอ

Cranberry & Pistachio Diamond cookies

ทำได้ 17 ชิ้น

20 กรัม …………… พิสตาชิโอ

30 กรัม …………… แครนเบอรี่แห้ง

57 กรัม …………… เนยจืด

 ……………………… เกลือเล็กน้อย

1/2 ช้อนชา ………. วานิลลาเอ็กแทร็ก

85 กรัม …………… Aแป้งอเนกประสงค์

15 กรัม …………… อัลมอนด์บด

1/4 ช้อนชา ………. ผงฟู

1 ……………………. ไข่แดง

10 กรัม …………… ไข่ขาว

35 กรัม …………… น้ำตาลไอซิ่ง

………………………. ไข่ขาว

……………………… น้ำตาลวาฟเฟิ้ล

สับพิสตาชิโอให้เป็นชิ้นเล็ก

สับแครนเบอรี่ให้เป็นชิ้นเล็ก

ใส่เนยและเกลือลงในชามตีให้เนียน

ร่อนแป้ง, ผงฟู และอัลมอนด์บดลงไป 

ตีให้เข้ากัน

ใส่ไข่แดงและไข่ขาวลงไป

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงไป

ผสมให้เข้ากัน

ใส่พิสตาชิโอ และแครนเบอรี่ลงไป

ตะล่อมให้เข้ากัน

วางโดลงบนกระดาษ แล้วปั้นให้เป็นแท่งขนาดยาว 23 ซม.

ห่อด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็นอย่างต่ำ 2 ชั่วโมง 

ก่อนอบวอร์มเตาอบไว้ที่ 180℃

ปุ๊กใช้ไฟบนล่างค่ะ

ทาโดคุกกี้ด้วยไข่ขาว

โรยด้วยน้ำตาลวาฟเฟิ้ลแล้วกดให้น้ำตาลติดกับโดคุกกี้ 

ตัดเป็น 17 ชิ้น

วางคุกกี้ที่ตัดไว้ลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

นำเข้าอบ 12-15 นาที

พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

หากต้องการให้คุกกี้กรอบขึ้น หลังจากคุกกี้เย็นสนิท ให้นำเข้าอบในเตาที่วอร์มไว้ที่ 150℃ อีก 10-15 นาที 

Cranberry & Pistachio Diamond cookies