dailydelicious thai: คัสตาร์ดนมข้นหวาน: Condensed Milk Custard

คัสตาร์ดสูตรนี้ทำไปหลายรอบมากค่ะ

 

ด้วยความที่รสชาติออกมาอร่อย แต่ปุ๊กยังคิดว่า เนื้อสัมผัส มันน่าจะดีกว่ารอบแรกได้อีก ก็เลยลองทำจนได้เนื้ออย่างที่อยากได้นะคะ 

เป็นคัสตาร์ดที่ทำง่ายมากกกกกกกกก

อยากรู้ใช่ไหมคะ ว่า ง่ายขนาดนี้ ทำไมเธอถึงต้องทำไปหลายรอบ 

รอบแรกปุ๊กก็ลองทำแบบสูตรทั่วไป คือ อุ่นนมก่อน แต่พอใช้วิธีอุ่นนม ข้อเสียคือ คัสตาร์ดจะมีฟองเยอะ โดยเฉพาะ เมื่อเป็นสูตรที่ใช้ไข่ทั้งฟองแบบนี้ 

แต่เพราะรสชาติดีก็เลยต้องทำอีก ^^

รอบสองก็ว่า จะลองทำแบบที่ตั้งใจไว้ล่ะค่ะ คือ ไม่อุ่นนม แต่ ตั้งอุณหภูมิผิด 555

จากที่จะต้องอบที่ 150 ไปตั้งไว้ที่ 180 แล้วกว่าจะรู้ตัวก็คือ อบไป ครึ่งชั่วโมงแล้ว -*- 

แต่ในที่สุดก็สำเร็จค่ะ และรอบที่ถ่ายวีดีโอให้ทุกคนได้ดูกัน คือ รอบที่ 4 ของการทำ อิอิ

การที่ไม่อุ่นนมก่อน ทำให้ต้องใช้เวลาอบนานกว่าเดิม แต่เนื้อของคัสตาร์ดที่ได้จะเนียนนุ่มมากนะคะ อ้อ แล้วก็อีกอย่างอย่าตีแรงเกินไป ตอนผสมส่วนผสมนะคะ และถ้ารู้สึกว่า ส่วนผสมของเราฟองเยอะ ให้ใช้วีธีกรองผ่านกระชอนสัก 2 รอบก่อนเทใส่พิมพ์ ฟองจะน้อยลงค่ะ

Condensed Milk Custard

Make 1 (15 cm. custard)

คาราเมล
1 ช้อนโต๊ะ ……………….. น้ำ
70 กรัม ………………….. น้ำตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ ……………….. น้ำร้อน

คัสตาร์ด
6 ฟอง ……………………. ไข่
1/8 ช้อนชา …………….. เกลือ
160 กรัม ………………… นมข้นหวาน
80 มิลลิลิตร ……………. วิปปิ้งครีม
400 มิลลิลิตร ………….. นม

1/2 ช้อนชา …………….. วานิลลาเอ็กแทร็ก

เปิดเตาอบที่ 150℃
เตรียมพิมพ์กลมขนาด 15 ซม.ไว้

ใส่น้ำ และน้ำตาลลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง 

จนใกล้จะได้คาราเมลสีที่ต้องการ แล้วใส่น้ำร้อนลงไป

   นำลงจากเตา แล้วเทลงในพิมพ์


ใส่ไข่, เกลือ และนมข้นหวานลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน 

ใส่วิปปิ้งครีม, นม และวานิลลาลงไป แล้วตีให้เข้ากัน 

 ปูผ้าลงในชามอบ, แล้ววางพิมพ์ลงไป

เทส่วนผสมที่ได้ผ่านกระชอนลงในพิมพ์

เทน้ำร้อนลงในชามอบ

นำเข้าอบ 1.30-1.40 ชั่วโมง

 นำขึ้นจากน้ำร้อน พักให้เย็นสนิท บนตะแกรง

 ปิดด้วยพลาสติก แล้วนำ ไปแช่เย็น อย่างต่ำ 12 ชั่วโมง

ใช้มีดกรีดลงไประหว่างพิมพ์กับคัสตาร์ด

วางจานลงไป, กลับด้านแล้วยกพิมพ์ออก

Condensed Milk Custard

 

SOURCE: dailydelicious thai   (go to source)
AUTHOR: dailydelicious
All copyrights for this article, including images, are reserved to the original source and/or creator(s).

Advertisement

You might also like