dailydelicious thai: คุกกี้เนยเวียนนีส: Viennese cookies

 ไม่ว่าจะมีคุกกี้หลากหลายสูตรแค่ไหน บางครั้งคุกกี้ที่เราอยากกินจริงๆ ก็กลายเป็นคุกกี้เนยแบบง่ายๆ นะคะ

คุกกี้ที่มีส่วนผสมไม่กี่อย่างแบบนี้ รสชาติที่เราจะได้ ก็มาจากส่วนผสมหลักๆ อย่างเนยนะคะ หากจะบอกก็คงให้ใช้เนยที่เราชอบค่ะ เพราะกลิ่นของเนยจะมาเป็นอย่างแรก (ปุ๊กว่าจะไม่ใส่วานิลลายังได้เลย) โดยเฉพาะตอนอบนี่หอมมากๆ 

แต่พูดคำวาหอม ปุ๊กไม่ได้หมายความว่าต้องซื้อของแพงที่สุดนะคะ ^^ เพราะเรื่องพวกนี้เป็นความชอบของแต่ล่ะคน แต่ก็อยากให้เลือกของที่คุณภาพดี เพราะลงมือทำแล้ว ก็ควรจะได้ของอร่อยๆ มานะ

คุกกี้แบบนี้ทำง่ายมากนะคะ ไม่ต้องมีทริคอะไรเลย 555 

เป็นสูตรแบบเบสิคมาก ที่ใช้วิธีการตีเนยซึ่งเป็นการเพิ่มอากาศเข้าไป (จะเห็นว่า คุกกี้ของเราเมื่ออบเสร็จจะพองฟูนะคะ) โดยในส่วนของไข่ สูตรนี้จะใช้เป็นไข่ขาว ซึ่งทำให้คุกกี้ที่ออกมามีความกรอบมากกว่า คุกกี้ที่ใช้ไข่แดงค่ะ 

สำหรับการบีบคุกกี้ เอาเข้าจริงก็ไม่ได้มีข้อกำหนดอะไรนะคะ จะบีบเป็นทรงกลม, ทรงยาว ได้ตามชอบค่ะ เพียงแค่ ต้องจำไว้ว่า ถ้าเราเปลี่ยนรูปทรงของคุกกี้แล้ว เวลาอบก็จะต่างออกไปนะคะ

Viennese cookies

14-15 ชิ้น

100 กรัม …………………… เนยจืด (นิ่ม)

1/2 ช้อนชา ……………….. วานิลลาเอ็กแทร็ก

1/8 ช้อนชา………………….. เกลือ

55 กรัม ……………………… น้ำตาลไอซิ่ง

30 กรัม ……………………… ไข่ขาว

110 กรัม ……………………. แป้งเค้ก

ตีเนย กับเกลือและวานิลลาจนนิ่ม 

ใส่น้ำตาลซิ่งลงไป ตีให้เข้ากัน และสีอ่อนลง

 ใส่ไข่ขาวลงไป ตีให้เข้ากัน 

ร่อนแป้งลงไป

ตะล่อมให้เข้ากัน 

ใส่ลงในถุงบีบที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาด 1 ซม. ไว้

บนลงบนถาดที่เตรียมไว้ ให้ได้ขนาดประมาณ 7 ซม. ต่อชิ้น 

จะได้คุกกี้ประมาณ 14-15 ชิ้น

อบในเตาที่วอร์มไว้ที่ 180℃  นาน 13-15 นาที

พักให้คุกกี้เย็นสนิท

Viennese cookies