dailydelicious thai: ฟินองเซีย: Classic Financier

นอกจากคนที่บ้านจะชอบแล้ว ตัวปุ๊กเองก็ชอบนะ 555 เพราะทำง่าย และอร่อยจริง

ขนมชนิดนี้ ใช้ส่วนผสมธรรมดาๆ ที่เราคุ้นเคย อย่างเนย, ไข่ขาว, แป้ง, อัลมอนด์, น้ำตาล แต่ที่ทำให้อร่อยและเป็นที่ถูกใจเป็นพิเศษ น่าจะมาจากการที่เรานำเนยไปละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล (หรือเรียกว่าเนยไหม้ ปล. แต่ไม่ได้ไหม้นะ แค่เป็นสีน้ำตาลแบบกำลังดี ^^) กลิ่นหอมที่ได้จะคล้ายกับกลิ่นถั่ว ซึ่งเพิ่มความอร่อยให้กับขนมได้เยอะมากค่ะ

พิมพ์ฟินองเซียเป็นพิมพ์อีกแบบที่ปุ๊กชอบซื้อนะคะ อาจจะเพราะมันทำออกมาเป็นชิ้นเล็กๆ น่ารัก แล้วก็มีหลากหลายรูปทรง เป็นความสนุกอีกอย่างนึงในการทำขนมนะ

พิมพ์ฟินองเซียบางทรงจะลึกแค่ 1 เซ็น แต่ครั้งนี้พิมพ์ที่ใช้ มีความลึกประมาณ 1.8 ซม. 

ก็เลยได้ออกมาเป็นฟินองเซียที่หนาหน่อย ดังนั้น หากใครใช้พิมพ์แบบบางก็อาจจะทำได้มากกว่า 9 ชิ้นนะคะ

Classic Financier

ทำได้ 9 ชิ้น

70 กรัม ………………….. เนยจืด

ทาเนยลงในพิมพ์ฟินองเซีย จำนวน 9 อันร่อนแป้งเค้กลงบนพิมพ์ที่ทาเนยไว้ 

กลับด้านพิมพ์แล้วเคาะเอาแป้งส่วนเกินออก

แช่เย็นจนกว่าจะใช้

ก่อนอบวอร์มเตาไว้ที่ 200℃

ใส่เนยลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง

จนเนยเป็นสีน้ำตาลอ่อน

วางหม้อลงในชามที่ใส่น้ำไว้ เพื่อให้เนยเย็นลง

พักจนอุณหภูมิประมาณ 30-40℃ 

 

ใส่ไข่ขาว, น้ำตาลทราย, น้ำผึ้ง และเกลือลงในชาม แล้วตีให้เข้ากัน

ร่อนแป้ง, อัลมอนด์บด และผงฟูลงไป

ผสมให้เข้ากัน

ใส่เนยที่ละลายไว้ลงไป

ผสมให้เข้ากัน 

แบ่งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

อบในเตาอบ ที่วอร์มไว้ที่ 200℃ นาน 12 นาที

พักให้เย็นบนตะแกรง

Classic Financier