dailydelicious thai: สโกนมาสคาโปนชีส: Creamy mascarpone cheese scones

คงจะรู้เนาะว่า สโกนเป็นขนมที่ปุ๊กชอบมาก (แล้วก็มีสูตรในบล็อกเยอะมากด้วย)

น่าจะเป็นเพราะมันเป็นขนมที่ทำง่ายแล้วก็เร็วด้วย รวมถึงสามารถทำสูตรออกมาได้หลากหลายรสชาติมาก จริงๆ ปุ๊กจะทำสูตรไหนออกมา ส่วนใหญ่ก็ขึ้นอยู่กับมีอะไรอยู่ในตู้เย็นนะคะ อย่างถ้ามีวิปปิ้งครีมเยอะ ก็จะทำครีมบิสกิต (ญาติสนิทของสโกน แต่เป็นสูตรสไตล์อเมริกัน ^^)

แต่วันนี้สูตรที่คิดขึ้นมารอบนี้เป็นเพราะมีมาสคาโปนชีสเหลืออยู่ค่ะ

คือเวลาซื้อมามันจะเป็นถุง 500 กรัมนะ ใช้ทำทีรามิสุ 1 สูตรก็จะเหลืออีก 250 กรัม ก็เลยต้องหาทางใช้ที่เหลือให้หมด แต่ที่สำคัญคือต้องทำให้มันอร่อยขึ้น อิอิ

ก็เลยเอามาทำเป็นสโกนนี่ล่ะค่ะ

ตอนแรกอยากใส่มาสคาโปนเยอะๆ แต่พอใส่เยอะไปเนื้อกับไม่ค่อยดีเท่าไหร่ ก็เลยลดลงมาให้ตัวสโกนได้ความหวานหอมของมาสคาโปนชีส แต่ยังมีความเบาอยู่ 

ข้อดีของมาสคาโปนชีสนอกจากรสชาตินุ่มนวลแล้ว ตอนอบสโกนนี่หอมกรุ่นไปทั่วบ้านเลยค่ะ มันจะหอมแบบหวานๆ ชวนกินมาก 555

จะกินเปล่าๆ หรือกินกับแยมและครีมก็อร่อยค่ะ ใครไม่มาสคาโปนติดบ้านจะซื้อมาเพื่อทำสูตรนี้ก็รับรองว่าอร่อยไม่ผิดหวังแน่นอน

Creamy mascarpone cheese scones

Makes 10

250 กรัม ………………. แป้งอเนกประสงค์

45 กรัม ………………. น้ำตาลทราย

12 กรัม ………………. ผงฟู

1/4 ช้อนชา …………. เกลือ

40 กรัม ………………. เนยจืด, เย็น, ตัดเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.

90 กรัม ………………. มาสคาโปนชีส

50 กรัม ………………. ไข่

55 กรัม ………………. นม

………………………….. นมสำหรับทาก่อนอบ

ใส่แป้ง, น้ำตาลทราย, ผงฟู และเกลือลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน 

ใส่เนยลงในชาม

ผสมด้วยที่ตัดแป้งหรือปลายนิ้ว

จนเหมือนขนมปังป่น

ใส่มาสคาโปนชีส, ไข่ และนมลงไป

ผสมจนจับตัวเป็นก้อน

นำออกจากชาม

กดเบาๆ แล้วพับโด 5-6 รอบ 

ตัดครึ่ง

ซ้อนโดเข้าด้วยกัน

กดให้หนาประมาณ 2-2.5 ซม.

ห่อแล้วนำไปแช่เย็น 1 ชั่วโมง

ก่อนอบวอร์มเตาอบไว้ที่ 200℃

จุ่มที่ตัดขนาด 5 ซม.ลงในชามแป้ง

ตัดด้วยที่ตัด

รวมเศษโดที่เหลือเข้าด้วยกัน แล้วตัดจนใช้โดหมด จะได้ประมาณ 10 ชิ้น 

ทาด้านบนด้วยนม

อบนาน 15-16 นาที ในเตาที่วอร์มไว้ที่ 200℃