dailydelicious thai: เค้กข้าวโพดเจ: Vegan Corn cake

 วันนี้เอาเมนูเจมาฝากอีก 1 เมนูค่ะ

กินเจกันมาครึ่งทางแล้วนะคะ เป็นยังไงกันบ้างเอ่ย

ส่วนปุ๊กที่บ้านไม่ได้กินเจนะคะ แต่การทำสูตรขนมแบบเจก็เป็นเรื่องสนุกค่ะ 555

เพราะการมีข้อจำกัดหลายอย่างทำให้เราต้องคิดมากขึ้นนะคะ ว่าทำยังไงถึงจะอร่อย ^^

ครั้งนี้เป็นเค้กข้าวโพดแบบเจค่ะ เพราะเป็นเค้กที่ไม่มีไข่ที่จะช่วยเรื่องโครงสร้างของเค้ก การใส่แป้งมันฝรั่งเลยช่วยได้เยอะนะคะ สูตรแบบนี้หากใครแพ้กลูเต็นยังสามารถจะเปลี่ยนเป็นแป้งข้าวเจ้าแทนได้ด้วย เพราะตัวเค้กมีโครงสร้างที่แข็งแรงพอ (แบบไม่ต้องพึ่งกลูเต็นจากแป้งสาลีอีก)

เวลาทำสูตรแบบนี้ปุ๊กจะไม่ค่อยใช้พวกตัวช่วยอื่นนอกจากของที่มาจากธรรมชาตินะคะ เพราะคิดว่า หากเราจะเลี่ยงของที่เป็นเคมีแล้ว ก็เอาให้เต็มที่ดีกว่า (ในส่วนของชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวของคิงอันนี้ไม่ต้องห่วงนะคะ เพราะเขาใช้วิธีธรรมชาติในการทำ ไม่ได้มีการเติมสารปรุงแต่งใดๆ ค่ะ)

ขอเสียอย่างเดียวของสูตรแบบนี้คือจะเก็บได้ไม่นานนะคะ หรือหากจะเก็บต้องห่อให้ดีค่ะ เพราะเนื้อเค้กจะร่วนง่ายกว่าเค้กแบบอื่น

Vegan Corn cake

1 loaf (17.7 x 8.6 x 6 cｍ)

110 กรัม …………………. แป้งเค้ก

1 1/4 ช้อนชา …………… ผงฟู

1/4 ช้อนชา ……………… เบกกิ้งโซดา

1/4 ช้อนชา ……………… เกลือ

40 กรัม …………………… ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวคิง

35 กรัม …………………… น้ำตาลทราย

50 กรัม …………………… เมล็ดข้าวโพด  (A)

40 กรัม …………………… ข้าวโพดบด

30 กรัม …………………… แป้งมันฝรั่ง

1 1/2 ช้อนชา ……………. น้ำเลมอน

100 กรัม …………………. นมถั่วเหลือง (หรือนมถั่วชนิดอื่น)

50 กรัม …………………… เมล็ดข้าวโพด  (B)

หน้า

20 กรัม …………………… เมล็ดข้าวโพด (C).

*สามารถใช้เมล็ดข้าวโพดแบบกระป๋อง หรือแบบแช่แข็งก็ได้ค่ะ 

วอร์มเตาอบเตรียมไว้ที่ 180°C.
วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 17.7 x 8.6 x 6 ซม.