dailydelicious thai: เค้กทีรามิสุสุดละมุน: Mini Tiramisu Cake

 ด้วยความที่คิดถึงขนมและอาหารตลอดเวลา บางทีก็จะมีจินตนาการเข้ามาเรื่อยๆ นะคะ

ไม่ใช่ว่าทุกครั้งที่คิดจะทำออกมาได้ดังใจไปหมด แต่การได้ลองทำก็เป็นเรื่องสนุกค่ะ

สูตรนี้ก็เหมือนกันคือ ปุ๊กอยากได้เค้กเนื้อนิ่ม ที่ไม่แน่นมาก อยากให้มีครีมอยู่ข้างในแบบอบไปด้วยกันเลย ก็ลองทำอย่างสนุกสนานนะคะ  ทำแบอเทอร์เค้กใส่พิม์ แล้วก็บีบครีมเข้าไปเยอะมาก แล้วก็แต่ลืมไปว่ามาสคาโปนชีส มันเหลวกว่าครีมชีส พออบไปสักพัก ครีมมาสคาโปนทั้งหมด ก็ทะลักออกมาจากเค้ก 5555 อบเสร็จได้เป็นเค้กกาแฟเนื้อน่มที่ด้านในกลวงมาแทน

แต่ทุกครั้งที่ทำพลาด ก็จะได้เรียนรู้อะไรใหม่ๆ เสมอล่ะค่ะ 

ครั้งต่อมาก็เลยเปลี่ยนค่ะ ไม่ต้องบีบครีมมาสคาโปน ลงไปเยอะๆ ในตัวเค้ก แต่ใส่แค่ 1-2 กรัม พอแค่ให้เกิดช่องว่างขึ้นในตัวเค้ก แล้วเราค่อยมาบีบครีมเพิ่มหลังจากอบเสร็จแทน เค้กก็ออกมาอร่อย อยู่ทรงสวยด้วย จริงๆ อยากใส่ด้านในเค้กให้มากกว่านี้ แต่เอาเป็นว่า เราปาดครีมลงด้านบนเยอะๆ แทนแล้วกันนะ

สำหรับคนที่ไม่ทานแอลกอฮอล์ หรือไม่มีเหล้ากาแฟ สามารถใช้ส่วนผสมที่ให้ไปแทนเหล้ากาแฟได้เลยนะคะ 

Mini Tiramisu Cake

Makes 8 

ครีมมาสคาโปนชีส

160 กรัม ………………… มาสคาโปนชีส

1/8 ช้อนชา ……………… เกลือ

25 กรัม …………………… น้ำตาลทรายละเอียด

20 กรัม …………………… เหล้ากาแฟ (คาลัวร์)*

ตัวเค้ก

30 กรัม ………………….. นม

3 กรัม ……………………. กาแฟผงสำเร็จรูป

60 กรัม ………………….. เนยจืด

1/8 ช้อนชา ……………… เกลือ

50 กรัม …………………… น้ำตาลทรายละเอียด

60 กรัม …………………… ไข่

60 กรัม …………………… แป้งเค้ก

1/4 ช้อนชา ………………. ผงฟู

…………………………… ผงโกโก้ 

*สูตรแบบไม่มีแอลกอฮอล์

15 กรัม …………………… น้ำเปล่า

6 กรัม ……………………… น้ำตาลทรายละเอียด

1 กรัม ……………………… กาแฟผงสำเร็จรูป

ใส่มาสคาโปนชีสลงในชามพร้อมเกลือและน้ำตาล แล้วผสมให้เนียน 

ใส่เหล้ากาแฟ (หรือใช้ส่วนผสมแบบไม่มีแอลกอฮอล์) ลงไป แล้วตะล่อมให้เข้ากัน

ใส่ครีมมาสคาโปนชีสที่ได้ลงในถุงบีบที่ติดหัวบีบขนาด 0.5 ซม. เอาไว้

แช่เย็นไว้จนกว่าจะพร้อมใช้

วอร์มเตาอบไว้ที่ 170℃

ทาพิมพ์ขนาด 7 × 3.2 × 2.7 ซม. จำนวน 8 อัน ด้วยเนย 

ผสมนมกับกาแฟเข้าด้วยกัน

ตีเนยและเกลือให้เนียน ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีจนสีอ่อนลง

ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน 

ร่อนแป้งและผงฟูลงไป แล้วตะล่อมให้เข้ากัน 

ใส่นมและกาแฟที่ผสมไว้ลงไป

ตะล่อมให้เข้ากัน 

บีบครึ่งส่วนของแบทเทอร์เค้กในพิมพ์ที่เตรียมไว้

บีบครีมมาสคาโปนชีสลงตรงกลาง (ประมาณ 1-2 กรัมต่อชิ้น) 

บีบแบทเทอร์เค้กที่เหลือลงไป

เคาะเบาๆ ให้พองอากาศใหญ่ๆ หายไป

อบในเตาที่วอร์มไว้ที่ 170℃. นาน 18 นาที

นำเค้กออกจากพิมพ์

พักให้เย็นสนิท

บีบครีมมาสคาโปนชีสลงในเค้ก

และบีบลงด้านบนของเค้ก

ใช้กระดาษรองอบลากผ่านด้านบนให้เรียบ

ร่อนผงโกโก้ลงไป

พร้อมเสริ์ฟ แล้วค่า!!!

Mini Tiramisu Cake