dailydelicious thai: เค้กไวท์ช็อกโกแลต: White chocolate cake

เค้กแบบนี้เป็นเค้กที่อยากทำ ตอนช่วงที่เริ่มทำขนมแรกๆ นะคะ 

แต่เพราะตอนที่เริ่มต้นทำขนมนี่ สปันจ์เค้กเป็นเค้กที่ยากที่สุด (ในความคิดของปุ๊ก) ทั้งๆ ที่เอาเข้าจริงแล้ว เมื่อเราเข้าใจหลักการ มันก็ไม่ได้ยากขนาดนั้นนะ 555

เริ่มต้นที่การตีไข่เลยล่ะค่ะ ตอนนั้นไม่เข้าใจว่า เราต้องตีไข่มากขนาดไหน หรือแค่ไหนถึงจะมากเกินไป ซึ่งเอาเข้าจริงแล้ว เราก็ไม่ค่อยจะมีโอกาสตีจนเกินนะ

ครั้งนี้ เลยทำโดยการใช้เครื่อง แสตนมิกเซอร์ แล้วจับเวลา เพื่อว่าจะได้ทำตามง่ายๆ ไง ^^ ซึ่งปุ๊กพบว่า การใช้เครื่องตี นี่เร็วกว่าการใช้เครื่องตีแบบมือถือเยอะเลยนะ น่าจะเร็วกว่าเท่าตัวเลยล่ะค่ะ

แต่ถ้าใครใช้การตีโดยใช้ เครื่องตีแบบมือถือ (hand mixer) ก็ตีจนเมื่อยกตะกร้อแล้ว สามารถวนแบทเทอร์เป็น เลย 8 ได้นะคะ แล้วก็ใช้การตะล่อม แทนการใช้เครื่องตีในการผสมแป้ง และเนยค่ะ

ในส่วนของครีมไวท์ช็อกโกแลต ที่บ้านปุ๊กชอบให้มีรสเค็มจัดๆ นะคะ โดยใส่เกลือไป 1/2 ช้อนชาเลยล่ะค่ะ แต่เอาเข้าจริง ก็เป็นเรื่องของความชอบของแต่ล่ะคนก็เลยใส่เป็น 1/4 ช้อนชาเป็นค่าเริ่มต้น 555 แต่ถ้าใครชอบให้มีรสเค็มมาตัดกับรสหวาน แบบที่บ้านปุ๊กชอบทาน ก็แนะนำให้ใส่ 1/2 ช้อนชาค่ะ

ที่ต้องระวังในการทำครีมไวท์ช็อกโกแลตก็คือการตีนะคะ ให้ตีจนยั้งยอดอ่อนพอนะคะ เพราะหากตีมากไป ครีมจะแยกตัวได้ง่ายมาก 

White chocolate cake

สปันจ์เค้ก

นำไวท์ช็อกโกแลตไปเข้าไมโครเวฟ (600W)  นาน 1.30-2 นาที คนจนละลายทั่ว

นำวิปปิ้งครีม (A)ไปเข้าไมโครเวฟ  (600W) นาน 1-1.20 นาที

ใส่ลงในชามไวท์ช็อกโกแลต พร้อมกับเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน 

ใส่วิปปิ้งครีม (B) ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน 

นำไปแช่เย็น 3 ชั่วโมง

ก่อนอบเค้ก :

วอร์มเตาอบไว้ที่ 180℃  ใช้ไฟบนล่าง

วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์ขนาด 25×25 ซม.

ร่อนแป้ง แล้วพักไว้

ใส่เนย และนมลงในชาม นำเข้าไมโครเวฟ (600w) นาน 40 วินาที 

ใส่ไข่, ไข่แดง และเกลือลงในโถของเครื่องผสม

ติดหัวตะกร้อ เข้ากับเครื่อง

ใช้ความเร็วระดับ 4 ตีนาน 1 นาที

ใส่น้ำผึ้ง แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไป 

หลังจากใส่น้ำตาลทรายหมด  ตีอีก 3 นาที 

ลดลงเป็นความเร็วระดับ 1 แล้วตีนาน 1 นาที

ปิดเครื่อง แล้วผสมแบทเทอร์ 1/2 ถ้วยลงในชามเนยอุ่น

ใช้ความเร็วระดับ 1ใส่แป้งโดยแบ่งเป็น 4 รอบ

เมื่อใส่แป้งหมดแล้ว ใส่ส่วนของเนยลงไป

นำโถออกจากเครื่อง

ใส่ลงในพิมพ์ เกลี่ยให้ทั่ว

เคาะเบาๆ ให้ฟองอากาศใหญ่ๆ หายไป

อบในเตาอบ ที่วอร์มไว้ที่ 180℃ นาน 16-18 นาที

ปิดด้วยกระดาษรองอบแผ่นใหม่แล้วพักให้เย็นสนิท

ใส่น้ำตาล และน้ำลงในถ้วย

นำไปเข้าไมโครเวฟ (600w) นาน 40 วินาที คนให้น้ำตาลละลาย

ใส่เหล้า Kirsh ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักให้เย็นก่อนใช้

ใส่ไวท์ช็อกโกแลตครีมลงในโถของเครื่องผสม แล้วใช้หัวตะกร้อ 

ใช้ความเร็วระดับ 4 ตีนาน 1 นาที

ลดลงเป็นความเร็วระดับ 3 ตีนาน 3.30 นาที หรือจนตั้งยอดอ่อน

นำโถออกจากเครื่องตี

ตัดเค้กเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน 

พรมน้ำเชื่อมลงบนเค้ก

ทาครีมลงไป

ทำเช่นเดิมกับเค้กที่เหลือ

ปาดครีมให้ทั่วเค้ก ตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลต

นำไปแช่ตู้เย็น 1 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ

White chocolate cake