dailydelicious thai: แมคคาเดเมียชอร์ตเบรด: Macadamia shortbread (mini)

 ปุ๊กเพิ่งกลับมาจากไปเที่ยวไต้หวันค่ะ

ไปรอบนี้ได้ไอเดียมาเยอะเลย แต่ขอเวลาเรียบเรียงความคิดก่อน แล้วจะเอาเรื่องราวและรูปมาฝากกันค่ะ

ส่วนสูตรนี้ ไม่ใช่ไอเดียที่ได้จากการไปเที่ยวรอบนี้ แต่มาจากหนังสือนะคะ 

เป็นเรื่องของชายหนุ่ม 2 คนที่ชอบกิน 555 พออ่านเจอตรงส่วนที่เขาบรรยายถึงคุกกี้สุดอร่อยจากร้านเบเกอรี่ชื่อดังที่โกเบ 

พออ่านไปเราก็น้ำลายไหลไป อยากกินขึ้นมาเลย 

แต่เพราะยังไม่มีโอกาสได้ไป ก็ทำกินเองก่อน ทดลองทำไปหายรอบจนได้สูตรนี้ อิอิ 

โดยเป็นคุกกี้ชิ้นเล็ก ที่อัดแน่นไปด้วยเนย และถั่วค่ะ ยิ่งถ้าใช่เนยหอมๆ จะยิ่งหอมและอร่อยมากขึ้นไปอีก และถ้าใครชอบจะใส่เกลือให้ออกเค็มมากกว่านี้ก็ได้ (พอดีเนยเค็มที่ปุ๊กใช้ค่อนข้างเค็มปุ๊กเลยใส่เกลือแค่ 1/8 ช้อนชานะคะ)

วิธีการทำก็ง่ายๆ ค่ะ เพราะใช้เครื่องส้บ แต่ถ้าใครไม่มีจะใช้วิธีการตัดหรือปิเนยเนยลงในแป้งก็ได้นะคะ แบบเดียวกับเวลาที่ทำสโกนอะค่ะ เราใช้วิธีนี้เพื่อจะได้คุกกี้ที่เนื้อกรอบร่วนนะคะ 

ถ้าอยากจะให้คุกกี้ออกมาสวย ก็ต้องระวังเรื่องอุณหภูมิของโดค่ะ เพราะถ้าคุกกี้ไม่เย็นพอ จะไม่เป็นทรง และการใช้แผ่นรองอบแบบเป็นตาข่าย (silpan) ก็ช่วยได้เยอะนะคะ

Macadamia shortbread (mini)

Makes 26 pieces

40 กรัม ………………….. ถั่วแมคคาเดเมีย

120 กรัม ………………… แป้งเค้ก

1/8 ช้อนชา …………….. เกลือ

45 กรัม ………………….. น้ำตาลทราย

16 กรัม ………………….. แป้งข้าวจ้าว

100 กรัม ………………… เนยเค็ม, เย็น ตัดเป็นชิ้นขนาด 1.5 ซม.

20 กรัม ………………….. นม

อบถั่วแมคคาเดเมียในเตาอบที่วอร์มไว้ที่ 180℃ นาน 5-7 นาที

สับละเอียดแล้วพักให้เย็นสนิท ก่อนใช้

ใส่แป้งเค้ก,​ น้ำตาลทราย, เกลือ และแป้งข้าวจ้าวลงในโถของเครื่องปั่น

แล้วปั่นให้เข้ากัน 

ใส่เนยลงไปแล้วปั่นให้เข้ากัน 

ใส่นมลงไปแล้วปั่น

ปั่นจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน

ใส่ถั่วที่สับไว้ลงไปแล้วผสมเล็กน้อยให้พอเข้ากัน

นำโดที่ได้ออกจากโถ แล้วกดด้วยอุ้งมือ

จนเนียน

รีดโดยวางระหว่างกระดาษรองอบจนได้ความหนาประมาณ 1 ซม.

นำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง

ตัดด้วยที่ตัดขนาด 3.5 ซม.

รวมเศษโดที่เหลือเข้าด้วยกัน แล้วตัดเป็นชิ้น ทำซ้ำจนกว่าจะใช้โดหมด

จะได้คุกกี้ประมาณ 26 ชิ้น นำคุกกี้ที่ตัดได้ไปแช่เย็น 1 ชั่วโมงก่อนอบ 

ก่อนอบวอร์มเตาอบไว้ที่ 160℃

นำเข้าอบในเตาทีวอร์มไว้ที่ 160℃ นาน 20-25 นาที

พักให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

Macadamia shortbread (mini)