dailydelicious thai: โรมิอาคุกกี้ วานิลลาและช็อกโกแลต: Romias cookies: vanilla and chocolate

On Mar 15, 2022

บางทีก็ชอบเปิดสูตรในบล็อกตัวเองดูนะคะ 555

แต่ขอออกตัวก่อนว่า ไม่ใช่อาการหลงตัวเองอะไรแบบนั้นนะ คือเป็นความตั้งใจตั้งแต่แรกอยู่แล้วที่จะทำบล็อกเพื่อเก็บสูตรที่ตัวเองชอบ หรือทำแล้ว คิดว่า อร่อย ^^

ดังนั้นบางทีก็จะเปิดขึ้นมา เพื่อหาสูตรที่อยากจะทำค่ะ

แต่พอจะเอามาทำ บางครั้งก็จะปรับเปลี่ยนอะไรเล็กๆ น้อย เช่นครั้งนี้ จากสูตรเดิมที่เคยโพสต์เมื่อนานมาแล้ว (ดูได้ที่นี่) ตอนนั้นคือทำออกมาแต่ล่ะรสชาติได้ 50 ชิ้น เท่ากับทั้งหมด เราจะได้ คุกกี้ 100ชิ้น !!!!! คือ ทำแจกก็โอเคอะนะ แต่ถ้าจะทำกินแบบไม่แบ่งใครก็ดูจะเยอะไปค่ะ

ปุ๊กก็เลย เอามาสูตรมาปรับ เพื่อให้เรายังได้กินคุกกี้ทั้ง 2 รส แต่ทำได้ง่ายขึ้น และจำนวนกำลังดี เหมาะกับการกินที่บ้าน

อ้อ ครั้งนี้อีกอย่างที่เปลี่ยนไปคือ ใช้หัวบีบแทนการใช้ที่กดคุกกี้ ซึ่งหัวแบบนี้ ปุ๊กไม่แน่ใจเหมือนกัน ว่า เรียกว่า อะไรในภาษาไทย เห็นเขาเรียกกันว่า โรมีโอนะคะ (ภาษาอังกฤษเรียกว่า Sultan piping tip ค่ะ) ซึ่ง จะมี อยู่ 2 แบบนะคะ ปุ๊กใช้แบบสูงที่พอบีบแล้ว จะได้เนื้อคุกกี้มากกว่า แต่หากใครมีแบบเตี้ย ก็ใช้ได้เช่นกัน โดยหากใช้แบบเตี้ย จะได้ปริมาณของคุกกี้มากกว่าอาจจะประมาณ 50 ชิ้นค่ะ

Romias cookies: vanilla and chocolate

ทำได้ประมาณ 40 ชิ้น (20 ชิ้นต่อรส)

คาราเมล

30 กรัม ………………… น้ำผึ้ง

1/8 ช้อนชา …………… เกลือ

30 กรัม ………………… น้ำตาลทรายแดง

30 กรัม ………………… เนยจืด

30 กรัม ………………… อัลมอนด์สไลด์

โดคุกกี้

125 กรัม ………………… เนยจืด

1/4 ช้อนชา …………… เกลือ

50 กรัม ………………… น้ำตาลไอซิ่ง

20 กรัม ………………… ไข่ขาว

รสวานิลลา

75 กรัม ………………… แป้งเค้ก

1/2 ช้อนชา …………… วานิลลาเอ็กแทร็ก

รสช็อกโกแลต

65 กรัม ………………… แป้งเค้ก

10 กรัม ………………… ผงโกโก้

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นอัลมอนด์ลงในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง

เมื่อเนยละลาย ใส่อัลมอนด์สไลด์ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน

เทลงบนกระดาษรองอบ เกลี่ยให้เป็นทางยาว แล้วพักให้เย็นลงเล็กน้อย

ปั้นให้เป็นแท่งเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. นำไปแช่เย็นอย่างต่ำ 1 ชั่วโมง

ตีเนยกับเกลือให้เนียน ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ใส่ไข่ขาวลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน

แบ่งเนยที่ได้เป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน

ร่อนแป้งลงในชาม

ใส่วานิลลาเอ็กแทร็ก กับเนยที่แบ่งไว้ครึ่งนึงลงไป

ผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้ง และผงโกโก้ลงในชาม

ใส่เนยอีกครึ่งที่แบ่งไว้ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

วางกระดาษรองอบ หรือแผ่นรองอบลงบนถาดอบ

ติดถุงบีบด้วยหัวบีบ โรมีโอ

ใส่โดคุกกี้ลงในถุงบีบที่เตรียมไว้ แล้วบีบลงบนถาดที่เตรียมไว้

จะได้ประมาณ 20 ชิ้น ต่อ 1 รสชาติ

ตัดคาราเมลเป็นชิ้น

วางคาราเมลลงตรงกลาง

แช่เย็น 30 นาที

ระหว่างนั้น วอร์มเตาอบไว้ที่ 170℃. ใช้ไฟบนล่าง

อบในเตาอบ ที่วอร์มไว้ที่ 170℃ นาน 14-17 นาที

พักให้เย็นสนิท บนถาด

Romias cookies: vanilla and chocolate

SOURCE: dailydelicious thai (go to source)
AUTHOR: dailydelicious
All copyrights for this article, including images, are reserved to the original source and/or creator(s).