dailydelicious thai: Apple crumble muffins

ช่วงนี้คิดถึงขนมที่ใช้แอปเปิ้ลเป็นอย่างมากค่ะ 

ก็นะ ขนมที่มีแอปเปิ้ลนิ่มๆ เป็นส่วนประกอบนี้ถือเป็นขนมในดวงใจของปุ๊กเสมอ 555 ชอบกินแบบนี้จนมีคนแซวว่าชอบกินอาหารเด็ก ก็อาจจะจริงนะ คิดว่าอาหารนิ่มๆ มันมาพร้อมกับความรู้สึกผ่อนคลาย (เพราะไม่ต้องเคี้ยว) 

ครั้งนี้ก็เลยทำมัฟฟินโดยมีคีย์ที่ความนิ่ม เริ่มจากวิธีทำ แทนที่จะใช้เนยละลายเรานำเนยมาตีกับน้ำตาล (แบบเดียวกับการทำเค้ก) ทำให้เนื้อของมัฟฟินออกมานุ่มกว่าเดิม แอปเปิ้ลที่ใส่ลงไปด้านใน เราก็ไม่ใช้แอปเปิ้ลสดนะคะ (เดี๋ยวไม่นิ่มพอ 555) เราเอาแอปเปิ้ลไปผัดกับน้ำตาลและเนยก่อน ให้ได้เป็นแอปเปิ้ลนิ่มๆ ที่หอมคาราเมล เพิ่มความอร่อยให้มัฟฟินของเราได้เยอะเลย 

แต่สุดท้ายแล้วจะนิ่มอย่างเดียวก็จะน่าเบื่อเกินไป ปุ๊กก็เลยเพิ่มครัมเบิ้ลมาอีกนิดให้มีเนื้อสัมผัสที่ต่างออกไปบ้าง โดยมัฟฟินสูตรนี้จะกินตอนอบเสร็จใหม่ๆ ก็อร่อย หรือถ้าชอบ จะเอาไปอุ่นอีกรอบ ให้ด้านนอก ของมัฟฟินและครัมเบิ้ลกรอบขึ้น ก็อร่อยมากๆๆๆๆ

เอาเป็นว่า ชอบมาก อิอิ เลยอยากให้ทุกคนได้อร่อยด้วยก็เลยเอาสูตรมาฝากกันล่ะค่ะ 

ใครชอบรสชาติของแอปเปิ้ลครัมเบิ้ล ก็น่าจะมีความสุขที่ได้กินมัฟฟินสูตรนี้เช่นกันนะ

Apple crumble muffins

Make 6 muffins

คาราเมลแอปเปิ้ล

1 ลูก………………………. แอปเปิ้ล (ประมาณ 190-200 กรัม)

25 กรัม ………………….. น้ำตาลทราย

……………………………… เกลือเล็กน้อย

10 กรัม ………………….. เนยจืด

ครัมเบิ้ล

30 กรัม ………………….. แป้งเค้ก

30 กรัม ………………….. น้ำตาลทราย

20 กรัม …………………… อัลมอนด์บด

10 กรัม ………………….. เนยจืด

1/4 ช้อนชา …………….. อบเชยป่น

1/8 ช้อนชา …………….. เกลือ

ตัวมัฟฟิน

65 กรัม …………………… เนยจืด
50 กรัม …………………… นม
60 กรัม …………………… โยเกิร์ตรสธรรชาติ
1 ฟอง ……………………… ไข่
110 กรัม …………………. แป้งเค้ก
1 ช้อนชา ………………… ผงฟู

1/4 ช้อนชา …………….. อบเชยป่น
45 กรัม ………………….. น้ำตาลทราย
1/8 ช้อนชา …………….. เกลือ

นำแอปเปิ้ลมาปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นขนาด1.5 ซม

นำกระทะไปตั้งไฟปานกลาง  ใส่เนย, แอปเปิ้ล, เกลือ และน้ำตาลทรายลงไป 

จนเป็นสีคาราเมล

นำออกจากเตา แล้วพักให้เย็นสนิทก่อนใช้

ทำครัมเบิ้ล:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนย ลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่เนยลงไปแล้วผสมด้วยที่ตัดแป้ง หรือปลายนิ้ว 

ผสมจนได้เป็นครัมเบิ้ล

ร่อนแป้ง, ผงฟู และอบเชยป่นเข้าด้วยกัน พักไว้ 

ตีเนยกับเกลือให้เนียน ใส่น้ำตาลทรายลงไป 

ตีให้สีอ่อนลง

ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไป

ใส่ครึ่งส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน 

ใส่นมและโยเกิร์ตลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน 

ใส่แป้งที่เหลือลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน 

แบ่งแบทเทอร์ที่ได้ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วตักคาราเมลแอปเปิ้ลลงไปด้านบน (กดให้ลงไปในแบทเทอร์เล็กน้อย) 

โรยด้านบนด้วยครัมเบิ้ล

อบในเตาที่วอร์มไว้ที่ 180℃ นาน 20 นาที

Apple crumble muffins