dailydelicious thai: Financier Sticks

เริ่มจะจำไม่ได้แล้วค่ะ ว่ามีสูตรฟินองเซียอยู่ในบล็อกกี่สูตร 555

แต่คิดว่า น่าจะเกิน 5 ไปแล้วนะ 

ก็เป็นขนมที่ชอบอะนะ เราก็จะมีสูตรใหม่มาฝากกันเรื่อยๆ ล่ะค่ะ 

ครั้งนี้จะเรียกว่าสูตรแบบธรรมดาก็ใช่ แต่จะบอกว่าไม่มีอะไรพิเศษเลยก็คงไม่ได้ เอาเป็นว่าเริ่มจากพิมพ์แล้วกัน อิอิ

ก็รู้กันอยู่นะคะ ว่าปุ๊กเป็นพวกชอบสะสม และของที่ชอบสะสมอย่างนึงก็คือพิมพ์ขนมค่ะ

อย่างพิมพ์ฟินองเซียก็มีอยู่หลายแบบหลายขนาด แต่แบบแท่งเป็นพิมพ์ที่ไม่เคยมี และตอนแรกก็ไม่ได้คิดว่าจะซื้อค่ะ จนคุณเพื่อนส่งรูปมาให้ดูว่ามันน่ารักนะ เราก็เลยหลงไป 

หลังจากลองของยี่ห้อที่มีขายทั่วไปก่อน ก็รู้สึกชอบแบบและขนาดของพิมพ์ทรงนี้นะคะ สุดท้ายก็เลยลงทุนสั่งพิมพ์แบบนี้ของยี่ห้อโปรดมาค่ะ

โดยสูตรที่เอามาฝากกัน เป็นสูตรที่ทำแล้วจะได้ 6 อัน พอดีๆ (คือทดลองและคำนวณแล้ว ^^)  แต่เวลาที่บ้านปุ๊กทำก็ทำ 2 สูตรนะคะ เพราะที่บ้านปุ๊กทำ 6 อันกินไม่พอค่ะ 

เพราะเป็นทรงแบบแท่ง ปุ๊กเลยพักแบทเทอร์ประมาณ 3 ชั่วโมง เพื่อให้โครงสร้างของขนมแข็งแรงขึ้น แต่ก็ไม่เหนียวเกินไป แต่ถ้าใครขี้เกียจหรือไม่มีเวลาจะไม่พักก็ไม่เป็นเป็นไรค่ะ

Financier Sticks

6 ชิ้น

(15.5×2.5×1.7 cm.) 

55 กรัม ………………….. เนยจืด

28 กรัม ………………….. อัลมอนด์บด

9 กรัม ……………………. แป้งขนมปัง

14 กรัม ………………….. แป้งเค้ก

0.9 กรัม ………………….  ผงฟู

55 กรัม …………………… ไข่ขาว

46 กรัม …………………… น้ำตาลทราย

9 กรัม …………………….. น้ำผึ้ง

1/2 ช้อนชา ……………….วานิลลาเอ็กแทร็ก

0.9 กรัม ………………….. เกลือ

…………………………… เนยจืดและแป้งขนมปัง (หรือแป้งเค้ก) สำหรับเตรียมพิมพ์

ใส่เนยลงในหม้อ แล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนเรื่อยๆ จนเป็นสีน้ำตาลทอง 

นำลงจากเตา แล้วพักให้เย็นลง เราจะใช้ตอนที่อุณหภูมิประมาณ 50℃. ค่ะ

ร่อนอัลมอนด์บด, แป้งทั้ง 2 ชนิด และผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้

ผสมไข่ขาวและน้ำตาลให้เข้ากัน

ผสมน้ำผึ้ง, วานิลลา และเกลือลงไป

ใส่ส่วนของแป้งที่ร่อนไว้โดยค่อยๆ ใส่ลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน

เทเนยละลายลงไป

ผสมให้เข้ากัน

ใส่แบทเทอร์ที่ได้ลงในถุงบีบ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2 ชั่วโมง

ทาพิมพ์ฟินองเซียแบบแท่ง 6 ช่อง (ขนาดช่องล่ะ15.5×2.5×1.7 cm.) ด้วยเนยจืด ร่อนแป้งลงไป แล้วคว่ำพิมพ์เพื่อเคาะแป้งส่วนเกินออก

แช่เย็นไว้จนกว่าจะใช้

นำแบทเทอร์ออกจากตู้เย็นพักไว้ในอุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง 

ก่อนอบวอร์มเตาอบไว้ที่ 190℃

บีบแบทเทอร์ลงในพิมพ์

นำเข้าอบนาน 12-13 นาที ในเตาที่วอร์มไว้ที่ 190℃ 

นำออกจากพิมพ์

พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง

Financier Sticks

 

SOURCE: dailydelicious thai   (go to source)
AUTHOR: dailydelicious
All copyrights for this article, including images, are reserved to the original source and/or creator(s).

Advertisement

You might also like