dailydelicious thai: Garlic Cheese Buns

 ขนมปังสูตรนี้ ตัวขนมปังเป็นสูตรที่เบสิคสุดๆ นะคะ 

คือจะเซฟเก็บไว้เป็นสูตรพื้นฐานเลยก็ได้นะคะ เพราะนวดง่าย แล้วก็ได้ขนมปังที่เนื้อนุ่มอร่อยด้วย คือปุ๊กชอบเอาขนมปังแบบนี้มาใส่ไส้ค่ะ เพราะตัวขนมปังรสไม่จัด ทำให้ไส้ของเรารสชาติเด่นขึ้นมาก

โดยครั้งนี้ไส้ที่เอามาใช้เป็น ชีสกระเทียม

คือที่บ้านชอบกินขนมปังกระเทียมกันเป็นปรกติอยู่แล้วนะคะ ก็เลยคิดว่าถ้าเอาชีสใส่ลงไปด้วยมันจะอร่อยขนาดไหน

ที่ผ่านมาปุ๊กใช้เป็นไส้ชีส แบบไม่ได้ผสมกระเทียมลงไป มันก็จะเป็นขนมปังกระเทียมที่มีรสชาติของชีส แต่ครั้งนี้อยากให้มันมีรสกระเทียมแบบจัดกว่าเดิม ปุ๊กก็เลยย้ายกระเทียมไปไว้ในไส้ซะเลย 555

ตอนลองทำครั้งแรกยังไม่ค่อยดีเท่าไหร่ เพราะไส้น้อยไป และสีขนมปังซีดเพราะตัวขนมปังของเรา ไม่ได้มีนม และน้ำตาลไม่สูง เวลาอบสีเขาเลยขึ้นน้อย ปุ๊กก็เลยทาด้านนอกด้วยไข่ อืมๆๆ ออกมาสีสวยเลย ดังนั้น หากใครไม่คิดมาก จะไม่ทาไข่ก็ได้ค่ะ 

สำหรับสูตรนี้ สิ่งที่ต้องระวังจะเป็นแค่ช่วงที่ห่อไส้นะคะ เพราะหากห่อไม่ดีไส้อาจจะไหลออกด้านล่างได้นะคะ

Garlic Cheese Buns

Makes 6

200 กรัม ……………………… แป้งขนมปัง

20 กรัม ……………………….. น้ำตาลทราย

3 กรัม …………………………. ยีสต์

3 กรัม …………………………. เกลือ

130 กรัม ……………………… น้ำเปล่า

20 กรัม ……………………….. ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวคิง

ใส่แป้งขนมปัง, น้ำตาลทราย และยีสต์ลงในชาม คนให้เข้ากัน

ใส่เกลือลงไป แล้วคนอีกรอบ

เทน้ำลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

นำออกจากชามผสมแล้วนวดนาน 7-8 นาที

หรือจนยืดเป็นแผ่นบางๆ ได้

ใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวคิงลงไป แล้วนวดนาน 5-6 นาที

หรือจนเนียน

ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วใส่ลงในชาม

พักให้ขึ้น นาน 70 นาที

นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมัน แล้วกระเทียมสับลงไปผัดประมาณ 30 วินาที

ใส่เกลือ และนมลงไป

ใส่พิซซ่าชีสลงในหม้อ

ต้มจนชีสละลาย

นำลงจากเตา ห่อด้วยพลาสติกแล้วพักให้เย็นสนิท

เมื่อโดได้ที่

ตัดโดให้เป็น 6 ชิ้นเท่าๆ กัน

ปั้นให้เป็นก้อนกลม ปิดด้วยพลาสติกแล้วพัไว้ 15 นาที 

แบ่งไส้ออกเป็น 6 ส่วน ห่อด้วยพลาสติกแล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม 

รีดแป้งให้เป็น แผ่นกลม ประมาณ 10-11 ซม.

วางไส้ลงไป

ห่อไส้ให้มิด แล้วกดเพื่อให้แป้งติดกัน แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลม

ปิดด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ 40 นาที

ระหว่างนั้นวอร์มเตาอบไว้ที่ 180℃.

ก่อนอบทาด้วยไข่

ใช้กรรไกรตัดด้านบนให้เป็น กากบาท

กดพิซซ่าชีสลงในช่องที่ตัด แล้วโรยด้วยพาสลี่ย์แห้ง

นำเข้าอบนาน 14 นาที หรือจนเป็น สีน้ำตาลสวย

Garlic Cheese Buns