dailydelicious thai: Jam Sandwich Cookies

ช่วงนี้ ดูเหมือนจะไม่ค่อยมีสูตรคุกกี้มาฝากกันเท่าไหร่นะคะ 

ช่วงที่ผ่านมาไม่ได้ทำสูตรใหม่ๆ เลย ประกอบกับพอมีเครื่องรีดแล้วคุกกี้ Butterfly กลายเป็น Order ที่ทำบ่อยสุดไปเลย 555 ก็นะ คุกกี้ที่ทำจากแป้งพัฟพาสตรี้ อัดด้วยน้ำตาลและเนยขนาดนั้น ใครๆ ก็ชอบค่ะ

แต่อาทิตย์นี้ ลองยื่นข้อเสนอให้คุณลูกค้า (คนที่บ้าน ^^) ว่าเราอยากทำอย่างอื่นบ้างเช่นคุกกี้เนยไส้แยม 

ความอยากทำคุกกี้แบบนี้ส่วนหนึ่งก็มาจากปุ๊กมีพิมพ์คุกกี้แบบนี้เยอะมากเลยอยากจะเอาสูตรอร่อยๆ ทำออกมได้ลายชัดและไม่แข็งมาเก็บไว้ในบล็อกสักหน่อยค่ะ 

หลังจากเสนอแล้วได้รับการอนุมัติ อิอิ ก็เลยได้เอาสูตรอร่อยๆ มาฝากกันค่ะ

โดยสูตรนี้เป็นคุกกี้ที่ใช้วิธีทำแบบตัดแป้งนะคะ คือการใช้เครื่องปั่น ปั่นให้แป้งกับเนยเข้ากัน ซึ่งการใช้วิธีนี้จะลดการแผ่ตัวของคุกกี้ และจากที่สูตรนี้ใช้ไข่แดง เนื้อคุกกี้จึงออกมาร่วนกว่าคุกกี้แบบที่ใช้ไข่ทั้งฟอง เพราะส่วนประกอบของไข่แดงคือไขมัน ซึ่งต่างจากการใช้ไข่ทั้งฟองที่มีไข่ขาว เพราะอันนั้นจะมีส่วนของน้ำเข้ามาด้วย ทำให้กลูเต็นในแป้งทำงานนะคะ 

สำหรับใครที่อยากจะเอาสูตรนี้ไปทำเป็นคุกกี้เนยตัดลายโดยไม่ได้ใส่ไส้ก็ได้นะคะ ออกมาอร่อยเหมือนกันค่ะ โดยถ้าอยากให้ชิ้นออกมาหนาหน่อย ก็แนะนำให้รีดที่ความหนา 5 มิลลิเมตรค่ะ 

Jam Sandwich Cookies

Make 12 Sandwich Cookies

75 กรัม ………………….. แป้งเค้ก

1/8 ช้อนชา …………….. เกลือ

10 กรัม ………………….. อัลมอนด์บด

30 กรัม ………………….. น้ำตาลไอซิ่ง

40 กรัม ………………….. เนยจืด, เย็น ตัดเป็นชิ้น 1 ซม.  

1 ฟอง …………………… ไข่แดง

100-140 กรัม …………. แยม

ใส่แป้ง, น้ำตาลไอซิ่ง, และเกลือลงในโถของเครื่องปั่นขนาดเล็ก แล้วปั่นให้เข้ากัน 

ใส่เนยลงไปแล้วปั่นให้เข้ากัน

ส่วนผสมจะดูเหมือนขนมปังป่น

ใส่ไข่แดงลงไป

ผสมจนจับตัวเป็นก้อน

นำออกมาจากโถ แล้วกดด้วยอุ้งมือจนเนียน

รีดโดยวางกระหว่างกระดาษ ให้ได้ความหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร

แช่เย็น นาน 60 นาที

ตัดด้วยที่ตัดคุกกี้ขนาด 4×5 ซม. จะได้ 24 ชิ้น

วางลงบนถาดที่รองด้วยกรพดาษรองอบ แล้วแช่เย็นอีก 60 นาที 


ก่อนอบ วอร์มเตาอบไว้ที่ 170℃

อบที่ 170℃ นาน 10-12 

พักให้คุกกี้เย็นสนิทบนถาด

นำแยมไปเข้าไมโครเวฟที่ 600w นาน 30 วินาที ทำซ้ำ 2-3 รอบ

คนให้น้ำระเหยไป และแยมข้นขึ้น

ทาแยมลงบนคุกกี้ 1 ชิ้น

แล้วประกบด้วยคุกกี้อีกชิ้น  เสร็จแล้วค่า

Jam Sandwich Cookies

 

SOURCE: dailydelicious thai   (go to source)
AUTHOR: dailydelicious
All copyrights for this article, including images, are reserved to the original source and/or creator(s).

Advertisement

You might also like