dailydelicious thai: Raspberry Madeleines

 ตอนนี้มีพิมพ์มาเดอลีนเยอะมากเลยค่ะ แต่กลายเป็นว่าพอมีพิมพ์หลายแบบให้เลือกใช้ ก็ยังชอบลายนี้ที่สุดนะ 555

แต่จะหยุดซื้อไหมก็คงไม่ค่ะ เพราะการเก็บสะสมพิมพ์สวยๆ เป็นความสุขอย่างนึงของชีวิตค่ะ ^^

วันนี้พิมพ์สวยของเราก็มีโอกาสได้โชว์ตัวอีกรอบแล้ว โดยครั้งนี้ ปุ๊กเอามาทำเป็นมาเดอลีนรสราสเบอรี่ค่ะ

ด้วยความที่ถ้าเราผสมราสเบอรี่ลงไปในแบทเทอร์เลย จะทำให้ขนมออกมาสีตุ่นๆ ไม่สวย ปุ๊กก็เลยใช้วิธีแบ่งแบทเทอร์บางส่วนออกมาผสมกับราสเบอรี่ แล้วค่อยบีบลงไปโดยใช้ถุงบีบ พออบออกมา ก็จะได้รสชาติของราสเบอรี่และเนื้อขนมที่มีริ้วแดงสวยด้วย 

สำหรับกานาซและไวท์ช็อกโกแลตที่นำมาตกแต่งเป็นของแถมนะคะ อิอิ คือถึงไม่ได้ใช้ขนมก็ออกมาอร่อยเหมือนกัน แต่ถ้าทำ ก็จะอร่อยและสวยมากขึ้นค่ะ 

Raspberry Madeleines

Makes 8 pieces

แบทเทอร์มาเดอลีน
60 กรัม ………………………. เนยจืด
10 กรัม ………………………. น้ำผึ้ง

1 ฟอง ………………………… ไข่ (ประมาณ 60 กรัม)

1/2 ช้อนชา ………………….. วานิลลาเอ็กซ์แทรค

…………………………………. เกลือเล็กน้อย
40 กรัม ………………………. น้ำตาลทราย

50 กรัม ………………………. แป้งเค้ก

2 กรัม ………………………… ผงฟู

แบทเทอร์ราสเบอรี่
10 กรัม ………………………. ผงราสเบอรี่

5 กรัม ………………………… เหล้าราสเบอรี่ (หรือนม)

60 กรัม ………………………. แบทเทอร์มาเดอลีน

กานาซราสเบอรี่
20 กรัม ………………………. วิปปิ้งครีม

20 กรัม ………………………. ช็อกโกแลตราสเบอรี่ (ปุ๊กใช้ Inspiration Raspberry)

สำหรับตกแต่ง

…………………………….. ไวท์ช็อกโกแลต

…………………………….. ฟรีสดรายราสเบอรี่

นำเนยไปละลายในไมโครเวฟ แล้วใส่น้ำผึ้งลงไปคนให้เข้ากัน 

พักจนอุณหภูมิประมาณ 50℃ ก่อนใช้

ใส่ไข่, วานิลลาเอ็กซ์แทรค, เกลือ, และน้ำตาลทรายลงในชาม คนให้เข้ากัน 

นำชามไปตั้งบนชามน้ำร้อน

คนเรื่อยๆ จนอุณหภูมิถึง 40℃

ร่อนแป้งเค้ก และผงฟูลงไป 

ผสมให้เข้ากัน

เทเนยละลายและน้ำผึ้งลงไป โดยแบ่งเป็น 2 รอบ

ผสมให้เข้ากัน 

ใส่ผงราสเบอรี่, เหล้าราสเบอรี่ (หรือนม) และ 60 กรัมของแบทเทอร์ที่ทำไว้ ลงในชาม

ผสมให้เข้ากัน

ใส่แบทเทอร์ ทั้ง 2 ชนิดสลับกันลงในถุงบีบ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมงก่อนใช้

 

ทาเนยลงในพิมพ์มาเดอลีน จำนวน 8 อัน ร่อนแป้งเค้กลงบนพิมพ์ที่ทาเนยไว้ 

กลับด้านพิมพ์แล้วเคาะเอาแป้งส่วนเกินออก เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

อุ่นวิปปิ้งครีมในไมโครเวฟ (600W) นาน 20 วินาที แล้วใส่ช็อกโกแลตราสเบอรี่ลงไป คนช้าๆ จนละลายเข้ากันดี แล้วพักให้เย็นสนิทก่อนใช้

ก่อนอบเปิดเตาอบเตรียมไว้ที่ 190℃

แบ่งแบทเทอร์ลงในพิมพ์ 

อบในเตาอบ ที่วอร์มไว้ที่ 190℃ นาน 12 นาที

กลับด้านเค้ก แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท

เจาะรูลงตรงกลางของมาเดอลีน

บีบกานาซลงไปในมาเดอลีน

จุ่มมาเดอลีนลงในไวท์ช็อกโกแลต แล้วตกแต่งด้วยฟรีสดรายราสเบอรี่

Raspberry Madeleines