dailydelicious thai: Strawberry Pound Cake

วันนี้มากับเค้กง่ายๆ นะ

บางครั้งสิ่งที่อยากกินมากที่สุด ก็ไม่ใช่ขนมที่มีขั้นตอนอะไรมากมายนะคะ และสิ่งที่อยากกินมากที่สุดในเวลานี้คือปอนน์เค้กค่ะ

ตอนแรกก็ว่าจะทำเป็นปอนน์เค้กวานิลลาแต่พอเปิดตู้เย็นไปเจอสตรอว์เบอร์รี่ฟรีซดราย ที่คุณพี่สาวซื้อมาให้ตอนที่มาเยี่ยมบ้าน เราก็เลยเกิดไอเดียว่าถ้าเอามาใส่เค้กจะเป็นยังไงน้อ

คือเคยใช้พวกผลไม้แบบฟรีซดราย เอามาบดผสมในคุกกี้ หรือใส่เป็นชิ้นลงในมูสแต่ก็ไม่เคยลองเอามาใส่ลงในเค้กแบบนี้เลย ก็เลยถึงเวลาทำการทดลองค่ะ 555

ผลที่ได้คืออร่อย อิอิ คือตอนแรกก็กลัวเหมือนกันว่ามันจะออกมาเหนียวไหม แต่กลับกลายเป็นว่า การใช้ผลไม้ฟรีซดรายแบบนี้ดีมากเลย เพราะได้เนื้อผลไม้เยอะแบบไม่ทำให้เค้กแฉะด้วย 

คือพอมันโดยความชื้นมันก็จะเหมือนกันคืนตัวนะคะ ดังนั้นเพียงแค่เราคำนวณอัตราส่วนของของเหลวให้ดี เนื้อเค้กของเราก็จะไม่แห้งไปค่ะ

แนะนำว่าเวลาหลังจากหั่นสตรอว์เบอร์รี่ฟรีซดราย ให้รีบนำไปแช่ในช่องฟรีสนะคะ เพราะผลไม้แบบนี้จะชื้นเร็วมาก (โดยเฉพาะในสภาพอากาศแบบบ้านเรา) 

ปอนน์เค้กส่วนใหญ่ เมื่ออบเสร็จใหม่ๆ จะยังไม่ฉ่ำนะคะ หากรอได้ ให้ห่อให้สนิทแล้วพักไว้สัก 1 คืน จะได้เค้กที่มีเนื้อฉ่ำหอมมากขึ้นค่ะ 

Strawberry Pound Cake

Makes 2 (12x6x5 cm. cake pan)

20 กรัม ……………………. สตรอว์เบอร์รี่ฟรีซดราย

80 กรัม ……………………. เนยจืด

1/8 ช้อนชา ………………. เกลือ

60 กรัม ……………………. น้ำตาลทราย

60 กรัม ……………………. ไข่ 

80 กรัม ……………………. แป้งเค้ก

1/2 ช้อนชา ………………. ผงฟู

20 กรัม …………………….. วิปปิ้งครีม

หั่นสตรอว์เบอร์รี่ฟรีซดรายเป็นชิ้นเล็กประมาณ 1 ซม. แล้วพักไว้ในช่องแช่แข็งหลังจากหั่นแล้ว

ใส่เนยและเกลือลงในชามแล้วตีจนเนียน ใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีจนฟู และสีอ่อนลง

ค่อยๆ ใส่ไข่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งและผงฟูลงไป

ใส่สตรอว์เบอร์รี่ฟรีซดรายที่หั่นไว้ลงไป แล้วตะล่อมให้เข้ากัน 

ใส่วิปปิ้งครีมลงไป แล้วตะล่อมให้เข้ากัน

เคาะเพื่อให้ฟองอากาศใหญ่ๆ หายไป แล้วปาดเค้กให้ด้านข้างสูงกว่าตรงกลาง 

นำเข้าอบนาน 25-27 นาทีในเตาที่วอร์มไว้ที่ 170℃

เคาะเล็กน้อย แล้วพักให้เย็นในพิมพ์ 10 นาที 

นำออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็นสนิท

Strawberry Pound Cake