dailydelicious thai: Sweet Cream Milk bread

ปีใหม่แล้วน้าาาาา

สมัยเด็กๆ รู้สึกว่า วันต่างๆ พวกนี้เป็นวันที่ตื่นเต้นมากๆๆๆๆๆ นะคะ พอถึงตอนนี้กลับรู้สึกว่า มันเป็นเหมือนวันทั่วๆ ไปซะงั้น 555 เป็นเพราะอายุหรือเปล่าไม่รู้ (หวังว่าไม่ใช่นะ) แต่ถึงจะพูดว่าไม่ตื่นเต้นเลย ปุ๊กก็แอบมีเป้าหมายสำหรับปีใหม่นี้เหมือนกันค่ะ หลักๆ ก็เป็นเรื่องของสุขภาพ ที่จะพยายามดูแลตัวเองให้มากขึ้น อย่างนอนเร็วขึ้น และทำโยคะ อะไรแบบนั้น ก็หวังว่าจะสามารถบังคับตัวเองให้ทำได้ไปเรื่อยๆ (จริงๆ เริ่มทำมาได้เดือนนึงแล้วล่ะค่ะ) ดังนั้นปีนี้ก็หวังว่าทุกคนจะทำตามเป้าหมายที่ตัวเองตั้งใจไว้ได้เช่นกันนะคะ

แต่ไม่ว่าเรื่องอื่นจะเปลี่ยนไปยังไง สิ่งที่ไม่มีวันเปลี่ยนคงเป็นเรื่องของขนม อิอิ ที่ยังคงทำไปเรื่อยๆ จนถึงตอนนี้ก็ยังมีสูตรที่อยากลองทำอีกเยอะมาก ก้เลยเป็นส่วนนึงที่ต้องดูแลสุขภาพดีๆ เพื่อจะได้กินของที่ตัวเองทำได้อย่างมีความสุขต่อไปนะคะ

วันนี้สูตรที่เอามาฝากกันเป็นขนมปังค่ะ 

ขนมปังนมที่มีไส้เป็นบัตเตอร์ครีมนมข้นหวานหอมๆ ที่ทำง่ายๆ ก็ตามเดิมนะคะ หากแป้งไม่มากนัก ปุ๊กก็จะนวดมือค่ะ โดยเฉพาะสูตรที่นวดง่ายๆ แบบนี้ใช้เวลาไม่นานค่ะ 

ปุ๊กชอบบัตเตอร์ครีมแบบนี้มากนะคะ เพราะทำง่ายแล้วก็อร่อยด้วย โดยทริคที่สำคัญอย่างนึงในการทำ คือ ส่วนผสมทุกอย่างต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องค่ะ เพราะหากส่วนผสมเย็นจะทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้ยากนะคะ 

Sweet Cream Milk bread 

ทำได้ขนาด 18×18 ซม.

ขนมปังนม

200 กรัม …………………… แป้งขนมปัง
15 กรัม …………………….. น้ำตาลทราย

15 กรัม …………………….. นมผงพร่องมันเนย

3 กรัม ………………………. ยีสต์ (ใช้แบบหวาน)

3 กรัม ………………………. เกลือ

150 กรัม …………………… นม

15 กรัม …………………….. นมข้นหวาน

15 กรัม …………………….. เนยจืด

……………………………. ไข่สำหรับทา

บัตเตอร์ครีม

100 กรัม …………………… เนยจืด, นิ่ม

1/8 ช้อนชา ………………… เกลือ

20 กรัม ……………………… น้ำตาลทราย

50 กรัม ……………………… นมข้นหวาน

100 กรัม ……………………. วิปปิ้งครีม, พักหรืออุ่นให้คลายเย็นก่อนใช้

ใส่แป้ง, น้ำตาลทราย และยีสต์ลงในชาม คนให้เข้ากัน

ใส่เกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่นมและนมข้นหวานลงไป ผสมให้เข้ากัน

นำโดที่ได้ออกจากชาม

นวดนาน 7-8 นาที

จนสามารถยืดแป้งเป็นแผ่นบางๆ ได้

ใส่เนยลงไป

นวดอีก 5-6 นาที

ใส่ลงในชามแล้วปิดด้วยพลาสติก

พักให้ขึ้น 90 นาที

เมื่อโดได้ที่ แบ่งออกเป็น 5 ชิ้นเท่าๆ กัน

ปั้นให้เป็นก้อนกลมปิดด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ 15 นาที

ทาพิมพ์ขนาด 18×18 ซม. ด้วยเนย

รีดให้ได้ขนาดประมาณ 15 ซม.

ม้วนให้เป็นแท่ง

ค่อยๆ ยืดโดออกจายายประมาณ 18 ซม.

เรียงโดขนมปังที่ขึ้นรูปแล้วลงในพิมพ์

ปิดด้วยพลาสติกแล้วพักให้ขึ้นอีก 40 นาที

ระหว่างนั้นวอร์มเตาอบไว้ที่180 ℃.

ทาด้วยไข่

นำเข้าอบนาน 18 นาที

พักให้เย็นสนิท

ทำบัตเตอร์ครีม

ใส่เนยและเกลือลงในชามตีจนเนียน

ใส่น้ำตาลทรายแล้วตีให้เข้ากัน ใส่นมข้นหวานลงไป แล้วตีให้เข้ากัน 

ค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีมลงไป ตีให้เข้ากัน 

สไลด์ขนมปังเป็น 2 ชิ้น

ทาครีมลงไป

วางขนมปังอีกชิ้นลงไปกดเล็กน้อยให้ติดกัน

ตัดเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ

Sweet cream Milk bread