dailydelicious thai: Walnut-Coffee Mini cake

หลายๆ ครั้งการคิดสูตรขึ้นมา ก็มาจาก พิมพ์ใหม่ๆ ที่ได้มานี่ล่ะค่ะ ^^

เพราะเวลาเห็นพิมพ์หน้าตาน่ารักๆ ก็ทำให้เราเกิดจินตนาการ (ดังนั้นเราจึงไม่ควรหยุดซื้อพิมพ์ขนม 555) ครั้งนี้ก็เป็นพิมพ์ขนมชิ้นเล็กๆ รูปวอลนัท 

จริงๆ จะทำเป็นขนมรสชาติอื่นๆ ก็ได้นะ ไอเดียแรกที่คิดขึ้นมาก็ไม่พ้นขนมที่มีวอลนัทเป็นส่วนประกอบค่ะ

สุดท้ายก็เลยออกมาเป็นคอฟฟี่วอลนัท combination ที่เรามักจะเป็นในสูตรขนมน้ำชา

คิดอยู่หลายแบบนะคะ เรื่องหน้าตาและรสชาติ คืออยากจะชุบด้วยช็อกโกแลต หรือตกแต่งมากกว่านี้ ด้วยความที่อยากให้มันออกมาใกล้เคียงกับหน้าตาของ walnut-coffee cake ที่จะมีบัตเตอร์ครีมด้วย แต่มาลงตัวที่สูตรแบบเบสิคสุด เพราะพอชิมรสชาติแล้ว แบบนี้กินเพลินที่สุดค่ะ แล้วก็หยิบง่าย อิอิ 

วิธีทำก็ง่ายๆ นะคะ ถึงจะมีการการตีไข่กับน้ำตาลก็ไม่จะเป็นต้องไปกังวลเรื่องฟองอากาศ คือไม่จำเป็นต้องตีจนฟูขาวอะไรแบบนั้นค่ะ เพียงแค่ให้เข้ากันก็พอ ส่วนการพักแป้งอันนี้แนะนำนะคะ เพราะจะช่วยให้แป้งเข้ากับส่วนผสมอื่นได้ดีขึ้น เมื่ออบออกมาก็จะเนื้อสวย และฟูดีด้วย

ใครไม่มีพิมพ์แบบนี้ ลองปรับเอาสูตรนี้ไปอบในพิมพ์มินิมัฟฟินก็ได้นะคะ แต่อาจจะต้องปรับเวลาอบให้มากกว่านี้ เพราะพิมพ์มินิมัฟฟินจะใช้แบทเทอร์ต่อชิ้นมากกว่าพิมพ์แบบนี้ค่ะ 

Walnut-Coffee Mini cake

Makes 20 mini cake

40 กรัม ………………. วอลนัท

80 กรัม ………………. เนยจืด

57 กรัม ………………. แป้งเค้ก

14 กรัม ………………. อัลมอนด์บด

1/4 ช้อนชา ………….. ผงฟู

1/8 ช้อนชา ………….. เกลือ

80 กรัม ………………. ไข่

54 กรัม ………………. น้ำตาลทราย

27 กรัม ………………. น้ำผึ้ง

3.5-4 กรัม ………….. กาแฟผงสำเร็จรูป

………………………… แป้ง และเนย สำหรับเตรียมพิมพ์ 

นำวอลนัทไปอบในเตาติ้งประมาณ 5 นาที 

สับหยาบๆ แล้วพักไว้

ทาเนยลงในพิมพ์รูปวอลนัท 20 อัน (ขนาด 4.5×3 ซม. ต่อชิ้น)

ร่อนแป้งเค้กลงบนพิมพ์ที่ทาเนยไว้ 

กลับด้านพิมพ์แล้วเคาะเอาแป้งส่วนเกินออก

เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

นำเนยไปละลายในไมโครเวฟ พักให้เย็นลงจนอุณหภูมิประมาณ 30-40℃ 

ร่อนแป้งเค้ก, อัลมอนด์บด, ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ 

ใส่ไข่ลงในชามตีให้พอเข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาล และน้ำผึ้งลงไป

ตีด้วยความเร็วปานกลาง 2 นาที 

ใส่กาแฟผงสำเร็จรูปลงไป แล้วตีให้เข้ากัน 

ตะล่อมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป โดยแบ่งเป็น 2 รอบ

ใส่เนยลงไป แล้วตะล่อมให้เข้ากัน 

ปิดด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็น 1 ชั่วโมง

ก่อนอบ, วอร์มเตาอบไว้ที่ 200℃.

ใส่แบทเทอร์ประมาณครึ่งพิมพ์ 

โรยด้วยถั่ววอลนัทสับ แล้วบีบแบทเทอร์ที่เหลือลงด้านบน

อบในเตาอบ ที่วอร์มไว้ที่ 200℃ นาน 10-12 นาที

กลับด้านเค้ก แล้วพักไว้ให้เย็นสนิท

Walnut-Coffee Mini cake

SOURCE: dailydelicious thai   (go to source)
AUTHOR: dailydelicious
All copyrights for this article, including images, are reserved to the original source and/or creator(s).

Advertisement

You might also like